" data-image="/science-raw/img/antibiotiki.php.jpg">Откуда в продуктах антибиотики и как их оттуда убрать
Большую опасность для здоровья представляют находящиеся в животных продуктах \"кормовые\" антибиотики. Их много в мясе, еще больше в птице, а больше всего в молоке. Антибиотики есть в яйцах, меде, рыбе (кроме выловленной в дикой природе, естественно).
Что они там делают? Да просто их у нас пока что не запрещено добавлять в корм животным, чтобы не болели - вот и добавляют мешками. Понятно дело, ни одному владельцу фермы не хочется рисковать, вкладывая силы и деньги в свое хозяйство, чтобы в один ужасный день обнаружить, что за ночь весь птичник или свинарник вымер от эпидемии.
Чем больше плотность населения фермы в головах на квадратный метр, тем больше и содержание антибиотика в мясе. В говядине - меньше всего, в свинине - побольше, в курятине - больше всего. А ведь именно в эту сторону меняется и потребительский спрос в России. 26 лет назад структура потрeбления мяса состояла из 45% говядины, 12–17% мяса птицы, свинина составляла 32–33%. Сейчас свинина тоже 33%, а с говядиной и птицей ровно наоборот.
Наше законодательство очень либерально к производителю в отношении антибиотиков. Единственное требование, предъявляемое законом - это требование о двухнедельном моратории на употрeбление кормовых антибиотиков непосредственно перед забоем. Типа, чтобы антибиотики успели вывестись из организма животного. На самом деле, естественно, выводится далеко не все.
Николай Власов, до 2012 года занимавший должность главного ветеринарного инспектора РФ, описывает ситуацию так: «… До 60% циркулирующей на рынке продукции не соответствует требованиям Российской Федерации. Отечественной продукции… При анализе одной из тушек было обнаружено четыре полных человеческих дозы антибиотиков. Если изо дня в день есть такое мясо, появится иммунитет к большинству лекарств. Такое впечатление, что эта курица ворвалась в ветеринарную аптеку и с голоду съела все, что там было».
Постоянное потрeбление антибиотиков несет две опасности для здоровья. И если первая - касается только самого потребителя, то вторая - угрожает здоровью многих, теоретически - всего населения Земли.
Во-первых, антибиотики уничтожают не только болезнетворные бактерии, но и собственную микрофлору организма. То есть, если говорить очень огрубленно, антибиотики по сути так же частично убивают организм, как и любой другой яд.
Во-вторых, бактерии имеют свойство очень активно мутировать и приспосабливаться к любым нeблагоприятным воздействиям. Именно поэтому курс антибиотиков, прописанных врачом, всегда надо допивать до конца, даже если к середине уже все вроде как стало нормально. Потому что даже одна бактерия, выжившая после бомбардировки антибиотиком, может дать начало новому штамму, для этого антибиотика в дальнейшем неуязвимому. Это и имел в виду Власов тремя абзацами выше под не очень понятным словосочетанием \"иммунитет к большинству лекарств\".
Я уже писал, что чем шире применяются по планете антибиотики, тем дальше заходит эскалация соревнования брони и снаряда между лекарствами и болезнями. Поэтому распространение антибиотиков, конечно же, надо ограничить. Но бессмысленно ограничивать использование антибиотиков людьми, когда тут же каждая ферма представляет собой по сути лабораторию по созданию неизлечимых инфекций.
Научный руководитель Федерального научного центра (ФНЦ) пищевых систем им. В.М. Горбатова, члeн Российской академии наук (РАН) Андрей Лисицын рассказал на круглом столе газеты \"Известия\", что применение антибиотиков при откорме животных является общемировой пpaктикой. Не будем обвинять его во лжи, просто постараемся, как мы это всегда делаем, разобраться в ситуации по сути.
Понятно, что запретить лечить антибиотиками больных животных нельзя. Но дело в том, что применение антибиотиков может быть терапевтическим (когда лечат больных), а может быть профилактическим - когда антибиотик входит в ежедневный рацион здоровых животных. Становится обязательной пищевой добавкой, ну так, на всякий случай.
Так вот, профилактическое использование антибиотиков уже давно НЕ является общемировой пpaктикой. В Евросоюзе, где вообще очень тщепетильно относятся к чистоте потрeбляемых продуктов, кормовые антибиотики запретили еще в 2006. А вот в США их использовали до самого последнего времени - запретили только в июле 2017 года. А у нас до сих пор пока используют. Исследования Роскачества в 2017 году показали наличие антибиотиков в половине образцов колбасы «Докторская» и сосисок «Молочные», в 40% образцов творога, сыра «Российский и цыплят-бройлеров, а также в 72,5% образцов меда. В основном обнаруживаются антибиотики тетрациклиновой группы, но встречаются и левомицитин, пенициллин, метронидазол, сульфаниламид, амфеникол.
Отдельные страны стали отказываться от кормовы»х антибиотиков уже очень давно - Великобритания приняла соответствующий закон еще в 1971 году, а первой неевропейской страной, где запретили антибиотики, а заодно и гормоны роста, в рационе скота, стала Намибия. Там такой закон был принят... в 1991 году!
«Мы имеем право применять антибиотики для лечения бактериальных болезней, но не в качестве профилактики, и используем их только по назначению ветеринара», — говорит Роза Катдживена (Rosa Katjivena), менеджер по обеспечению качества Мясной корпорации Намибии.
Кстати, пример Намибии свидетельствует о том, что решение, на первый взгляд экономически невыгодное, может обернуться и большим коммерческим успехом.
«В настоящее время мы продаем нашу продукцию по ценам, соответствующим самой высокой категории на рынке. Это главное преимущество, которое мы получили как страна, которая запретила антибиотики и гормоны, — говорит г-жа Катдживена, — Наш основной рынок — Европейский союз. Он для нас очень важен, и тот факт, что на этом рынке запрещено использование антибиотиков и гормонов для стимулирования роста животных, облегчил нам законодательное введение таких мер».
В странах, где использование антибиотиков для стимулирования роста животных не регулируется законом, заботящиеся о своем здоровье потребители способствуют непрерывному расширению рынка мяса, при производстве которого не использовались антибиотики.
В 2016 г. Намибия стала первой страной в Африке, которая получила право экспортировать высококачественное мясо своего производства на огромный рынок Соединенных Штатов Америки.
Это был плавный переход к вопросу о том, что же, собственно, делать простым людям, далеким как от фермерской, так и от законодательной сферы.
Нет, можно, конечно, например, вываривать. Содержание антибиотиков снижается в результате термической обработки мяса животных и птицы, когда лекарственный препарат вместе с мышечным соком переходит в бульон, часть препарата разрушается под действием высоких температур. По сравнению с исходным количеством после варки остается от 5,9 % (гризин в мясе птицы) до 11,7 % (левомицетин в мясе птицы) антибиотиков в мышечной ткани. В бульон переходит около 70 % первоначального содержания антибиотиков. Приблизительно 20 % от исходного количества антибиотиков разрушается в результате проварки.
Но для того, чтобы решить проблему в целом мы, как клиенты, должны голосовать рублем. А именно - выбирать продукты, имеющую маркировку \"органический\". Не \"эко\", \"био\" или что-то похожее по смыслу или звучанию. Только \"органический\". В идеале - с графическим изображением стандартного листочка.
Санитарные правила СанПиН 2.3.2.1078-01 устанавливают, что информация «Органический продукт» может указываться в маркировке продукции, полученной из растительного сырья, продуктов животноводства, птицеводства и пчеловодства, полученных без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО и не подвергнутых обработке с использованием ионизирующего излучения.
То есть органическую свеклу не поливали пестицидами, органическую свинью не кормили антибиотиками и гормонами, и при этом эти организмы не являются генетически-модифицированным, а продукция не подвергалась обработке радиацией. Все. Условия органического производства перечислены в вышедшем недавно ГОСТ Р 56104-2014.
Дима ШпилерКомментарии:
Большую опасность для здоровья представляют находящиеся в животных продуктах "кормовые" антибиотики.
Их много в мясе, еще больше в птице, а больше всего в молоке. Антибиотики есть в яйцах, меде, рыбе (кроме выловленной в дикой природе, естественно).
...
23 07 2026 22:36:31
Странные явления, происходящие в последние годы на Солнце, становятся все более непредсказуемыми. Сейчас, например, началась плазменная буря....
22 07 2026 3:53:25
Итак, дорогие соседи, нас продолжают травить. Причем масштабы выбросов увеличиваются пугающими темпами. Если в сентябре газовое облако накрыло только район Замкадья от Балашихи до Жулебино, в ноябре - область от Измайлово до Капотни, то выброс, произошедший на этой неделе, почувствовали на себе уже жители всей восточной половины Москвы, включая Таганку, Сокольники и Проспект Мира. Мирно гниющим Кучинским полигоном этого уже точно не объяснить.
...
21 07 2026 6:57:40
Каждый год в конце лета родители начинают готовить детей к очередному учебному году. Канцелярские принадлежности быстро сметаются с полок магазинов. К началу осени многое уже не найти в продаже. Особенно это касается учебных пособий. Родители детей постарше начинают закупать необходимое уже в начале августа. Труднее всего родителям первоклашек. Ведь им необходимо собирать все пpaктически с […]...
20 07 2026 6:40:12
Как я пытался развить успех Познания-21 ВКонтакте и что из этого получилось...
19 07 2026 7:32:25
Кажется, телефон-"раскладушка" возвращается в моду. ...
18 07 2026 5:58:37
Потрeбление воды в водотоке – объем жидкости, проходящей через поперечное сечение. Расходная единица — м3/с. Вычисление потрeбляемой воды должно осуществляться еще на этапе планирования водопровода, поскольку от этого зависят главные параметры водоводов. Расход воды в трубопроводе: факторы Какие величины используются для расчета расхода воды? Формула расчета потрeбления воды Пример расчета расхода воды для бытового потребителя […]...
17 07 2026 6:46:37
Свойства объёмного стекла увеличивать изображение были знакомы людям очень давно. Самая древняя линза, найденная археологами в Иpaке близ города Нимруд, датируется VIII веком до нашей эры. Изобретатели этого полезного приспособления так и остались неизвестными. Неясно также, кто впервые применил его для создания микроскопа. Есть достоверные сведения, что комбинации из двух линз для своих приборов использовали […]...
16 07 2026 22:17:53
Генетики установили рекордно большую генетическую семью. Гены, в 1400 году принадлежавшие одному человеку, сегодня носят 13 миллионов людей по всему миру! ...
15 07 2026 9:14:19
Это произошло среди бела дня, 12 октября 2017 года в 13:30. Хорошо, что сейчас, а не летом, в разгар купального сезона. Вообще, геологические провалы почвы в последние времена не редкость, но то, что они становятся все масштабнее и ближе к Москве, не может не настораживать. ...
14 07 2026 14:59:30
Это просто фирма Nike выпустила новый логотип для футболок к лондонскому марафону, убрав из слова "Londoner" все гласные и почему-то первую n. ...
13 07 2026 4:16:44
Казалось бы, при чем здесь приезд делегации наших военных в КНДР, правда?...
11 07 2026 18:31:34
По всем соцсетям разлетелась новость о том, что 22-летний житель Алма-Аты Илай Дягилев победил в некоем конкурсе красоты, просто загримировавшись под дeвyшку и назвавшись Ариной Алиевой. Как такое могло получиться? Досье Познания-21...
10 07 2026 11:44:36
Продолжаем публикации по неочевидной гендерной социологии. Канадцы на острове Ньюфаундленд установили, что мужчины и женщины страдают симптомов гриппа с разной интенсивностью (спойлер: мужчины тяжелее)...
09 07 2026 23:47:50
На основе энергоблоков ЛАЭС-1 в скором времени будет запущен технопарк для добычи криптовалюты. Это уже вызвало интерес московских и прибалтийских инвесторов. Региональные чиновники подготовили проект по администрированию деятельности майнинговой фермы. Правительство предполагает, что примерные затраты будут равны 4 800 000 000 рублей. Планируемая окупаемость вложений – меньше двух лет. В Ленинградской области определили первых номинантов […]...
08 07 2026 14:22:56
Все автолюбители слышали о масштабной реформе ГИБДД, ожидающейся со дня на день. Познанию-21 удалось узнать подробности и даже сделать фотографии с учений экспериментальной группы....
07 07 2026 8:25:54
Медведев подписал указ: теперь водители обязаны носить светоотражающие жилеты...
06 07 2026 12:59:35
Новый материал получил название Диамен. Запомните это слово!...
05 07 2026 15:38:21
Согласно изменениям, проводимым специалистами по эргономике, если вместо выцеливания нужного пункта мышкой пользоваться сочетаниями быстрых клавиш, это позволяет ускорить работу вдвое. ...
04 07 2026 0:19:40
Устройство представляет собой несколько электродов, имплантированных в мозг. Согласно объяснениям разработчиков, он имитирует естественные процессы обработки воспоминаний, воздействуя небольшими электрическими разрядами на гиппокамп — область мозга, играющую важную роль в обучении и запоминании....
03 07 2026 17:55:47
Живую елку жалко, а одна и та же искусственная уже приелась? Тогда вот вам 20 лучших креативных идей!...
02 07 2026 5:37:13
Вы будете смеяться, но в Европе действительно принято остро реагировать на допинг в спорте - если, конечно, комaнда об этом отдана официально....
01 07 2026 22:50:32
Россия никогда не обижается. Она просто пожимает плечами, и......
30 06 2026 4:31:35
Некоторые лекарства и продукты в сочетании со спиртным могут привести к серьёзным проблемам со здоровьем вплоть до летального исхода...
29 06 2026 10:13:14
Воздух в восточных районах Москвы становится непригодным для дыхания даже внутри МКАД. Что уж там говорить о Балашихе, Реутове и Люберцах, когда 19 и 20 ноября на симптомы отравления жаловались даже жители Измайлова?...
28 06 2026 0:54:15
Уезжаете в отпуск и боитесь воров? Мы покажем вам, куда спрятать все ценное!...
27 06 2026 22:46:22
Обмен подарками может показать, что люди думают о других, что они ценят и любят, и как они строят и поддерживают отношения. А главное - обмен подарками может на эти отношения повлиять....
26 06 2026 5:55:30
Действительно, откуда мог пойти такой обычай? Ведь интуитивно косматая борода, вырастающая только у взрослых мужчин и визуально увеличивающая лицо, служит дополнительным признаком высокого статуса. Ну, как грива у льва....
25 06 2026 16:31:18
Согласно расчетным хаpaктеристикам, корабль может находиться в плавании 100 дней, пройти за это время 3500 морских миль, и развивать скорость до 28 миль в час...
24 06 2026 17:28:23
Олимпиада еще не успела начаться, а Оргкомитет Олимпийских игр в Пхенчхане уже подтвердил 32 случая заболевания норовирусной инфекцией. 21 из них заразился вирусом в молодежном центре.
Видимо, чтобы избежать и других эпидемий, организаторы закупили для олимпиады рекордное количество презервативов. ...
22 06 2026 21:11:12
Пастopaльная драма Центральной России....
21 06 2026 4:57:57
Эту информацию слили участники саммита в Пекине, которым позвонил астрофизик Хокинг, чтобы предупредить....
20 06 2026 7:21:43
Это маленькое, помещаемое в матку приспособление в виде спирали или буквы Т, на конце которого располагаются усики. Наличие инородного тела в полости матки не позволяет прикрепиться яйцеклетке и дает возможность предупредить беременность. Этот феномен был обнаружен очень давно, еще погонщиками верблюдов Среднего Востока. Во время долгих переходов через пустыни они вводили самкам в матку небольшой […]...
18 06 2026 1:16:50
Не успел один несчастный влюбленный студент из Бауманки угробить сначала предмет своей влюбленности, а потом и себя, как в Орле уже, наоборот, дeвyшка поступает со своим возлюбленным еще круче, и тоже исключительно из романтических чувств. Правда, на себя ей решимости уже не хватило....
17 06 2026 23:12:46
Коммерчески успешное кино - это представления общества о том, «как оно должно быть», воплощенное в красивой картинке. Однако, если начать один за другим просматривать постеры фильмов, поневоле возникает вопрос: почему же на них изображены в преобладающем большинстве мужские персонажи?...
16 06 2026 23:14:57
Ежегодно, на протяжении многих лет в Стокгольме (Швеция) и Осло (Норвегия) происходит вручение нобелевской премии. Премия очень престижная и вручается только самым достойным представителям, добившимся значительных достижений, играющих важную роль в развитии всего человечества. В статье мы сгруппировали лауреатов Нобелевской премии из России и СССР по областям науки. История создания Нобелевской премии Лауреаты Нобелевский премии […]...
15 06 2026 1:29:11
Буквально на днях всех, кто планирует свой отдых на море, захлестнула волна паники — на самых доступных зарубежных курортах свирепствует вирус коксаки. Что же делать, когда путевки уже куплены, а чемоданы упакованы? Действительно ли это так страшно? Может быть, стоит отказаться от столь полюбившихся заграничных курортов в пользу отечественных? Коксаки или Coxsackievirus (лат.) — группа […]...
14 06 2026 4:29:54
30-35 - пик успеха. 35-40 - период страшных провалов. Самое интересное начинается после 45. ...
13 06 2026 2:51:42
Популяризация науки на высоте или немного об интересах почтеннейшей публики...
12 06 2026 9:31:55
Свинья всегда стояла в животном мире особняком. Решая сходные с человеческими задачи, построив на совершенно иной генетике организм настолько близкий к человеческому, что хоть сейчас сердце пересаживай (об этом чуть ниже), свинья остается одинаково свободной в любой обстановке - хоть в грязной луже, хоть на дворцовом паркете....
11 06 2026 3:10:44
Следующая такая атака, согласно предупреждению МЧС, состоится завтра, 21.12.2017...
10 06 2026 10:24:39
(Спойлер: чтобы всегда носить со собой ключ от подъезда и открывать дверь наложением рук под оханье бабушек на скамейке)...
09 06 2026 5:59:35
Потому что и музыка, и архитектура – это математика, данная нам в образах! Архитектура – это математика визуализованная, а музыка – математика аудиализованная. Именно математическая гармония, заложенная в архитектуре и музыке, и доставляет нам эстетическое удовольствие. Потому что людям инстинктивно доставляет удовольствие находить простые закономерности. Это наполняет наши души чувством уверенности и счастья. ...
08 06 2026 8:40:24
На территории России все лекарственные средства допускаются в использование только при условии, что они зарегистрированы. Регистрация – это экспертиза, которая определяет качество препарата и его безопасность и производится уполномоченными сотрудниками соответствующих органов. Также регистрации подлежат измененные препараты – с другой дозировкой или изменениями в составе. Прежде чем узнать как происходит государственная регистрация лекарственных средств предлагаем […]...
07 06 2026 3:47:44
Наши нервы настолько перегружены, что побыть наедине с собой 15 минут - для нас мучение. Лучше получить 190 ударов током! (Подтверждено экспериментально)...
06 06 2026 18:50:25
Про политическую подоплеку не буду, перейду сразу к технике....
05 06 2026 21:17:29
Продолжаю собирать статистику качества воздуха в различных помещениях, где люди проводят значительную часть своей жизни. Сегодня я хочу рассказать о том, что плохого в деревянных домах из сруба с печным отоплением. ...
04 06 2026 4:46:22
Еще:
понять и запомнить -1 ::
